：スペアリブと新じゃが＆人参の炊き合わせ

バットにスペアリブを並べた網を置き、振り塩（スペアリブの3～4%くらい）をしたら密閉して冷蔵庫で2～3日寝かせる

レモン汁を入れた熱湯でスペアリブを湯引きした後、余分な脂を水洗い

鍋にスペアリブとブーケガルニを入れ、充分に浸る程度の水を注いで火にかける
煮たったら弱火にし、アクを取りながら1～1.5時間ほど茹でる
茹で汁が減ったらこまめに水を足す

ブーケガルニを取り出し、冷めたら冷蔵庫で一晩

表面に固まった脂を捨てる

スペアリブを取り出し、スープを漉す

スープにスペアリブを戻し、ジャガイモと人参を入れ、ある程度野菜に火が通ったら、オイスターソースと蜂蜜（砂糖・ミリンでも可）を加え、隠し味に醤油少々

煮上がったらそのまま冷まして味を含ませる

冷めたら具を取り出してスープをドロッとするまで煮詰め、具を戻して煮汁を絡めながら温めて出来上がり

冷めない内にお召し上がりください

＊野菜はジャガイモ＆人参に限らず、カリフラワー、インゲン、ブロッコリー等も可

# by もらぽん | 2006/05/26 00:36 | お手軽レシピ | Trackback(0) | Comments(10)

comments

おババの恋日記 at 2006/05/26 01:32

うひょ〜
ありがとう又休みの日に作ってみるね

もらぽん at 2006/05/26 01:43

おババさん
下処理に日数が要るから、食べる予定から逆算してね〜
脂ギトギト、コテコテコッテリで良ければ、下処理しなくてもできますよ。

ＧＯＮＫＯ at 2006/05/26 08:09

最近もらぽんさんの影響でやの量が増えたんですけど……
つまみに合いそうな料理のが多くて、ついつい……
では、また…!!

エミル at 2006/05/26 10:41

肉だ肉だー食べたいっ

Ｍａｒｇａｌｅｔ at 2006/05/26 10:58

おいしそーーーー♪
お鍋は何を使うの？圧力鍋？普通の？
私は圧力鍋派なの♪
ごはんもおいしく炊ける♪

もらぽん at 2006/05/26 11:46

GONKOさん
ア中に向かってまっしぐら
共に頑張りませう

もらぽん at 2006/05/26 11:53

エミルさん
ガッツリいただきました

もらぽん at 2006/05/26 11:55

Margaletさん
私は普通のお鍋派です
以前、圧力鍋を持っていたのですが、安物ののせいか、使い勝手がイマイチだったので…

遼子 at 2006/05/26 11:57

うまそ〜ご飯が進みそう♪

もらぽん at 2006/05/26 13:32

遼子さん
さぁどうぞ
沢山召し上がってくださいね