：ビシソワーズ

【材料】
じゃが芋………………中1個
玉ねぎ…………………中1/2個
スープストック………200cc
牛乳……………………200cc
オリーブオイル………適量
塩・胡椒………………少々


【作り方】

スライスした玉ねぎを鍋に入れて、オリーブオイルを良く絡め、蓋をして弱火に掛ける（焦げ付きが心配ならワインを少々加える）
（料理研究家の辰巳芳子サンお薦めの手法です）

ジャガイモを均一の厚さの半月切り又は銀杏切りにし、水に晒す

玉ねぎがしんなりしたら、水気を切ったジャガイモを加えて更に炒める

充分に炒めたらスープストックを加え、ジャガイモが煮崩れる位までじっくり煮る

熱い内にミキサーに掛け、裏ごしてから鍋に戻す

とろ火に掛けて、牛乳を加え、塩・胡椒で味を整える

粗熱が取れたら、密閉して冷蔵庫へ

器も冷やすと更に

カボチャや人参で作っても美味

# by もらぽん | 2006/07/20 12:00 | お手軽レシピ | Trackback(0) | Comments(6)



comments

ＧＯＮＫＯ at 2006/07/20 12:34

こんにちわんこ!!
ビシソワーズって、もしかしたら食べたことがあるかも…　ジャガイモのザラザラ感が口に残る感じの、あの冷製スープがそうだったのかなぁ〜　では、また…

もらぽん at 2006/07/20 13:16

GONKOさん
多分それがビシソワーズですよ　カボチャだと滑らかですよ

エミル at 2006/07/20 17:14

冷製スープだ〜　今の時期にピッタリですね

もらぽん at 2006/07/20 19:47

エミルさん
暑い夏には冷たいスープが美味しいですね

のれお at 2006/07/20 20:53

カボチャ甘そうですね♪

もらぽん at 2006/07/20 21:19

のれおサン
カボチャは甘くて滑らかです　お薦めです