：梅干しその2

梅が浸かる程度に梅酢が上がったら、赤紫蘇の入れ時
（漬けてから3～7日後くらい）



赤紫蘇の葉は、塩で揉み洗いした後、水からどす黒さが消える迄繰り返し水を替えて洗う

水をしっかり絞り全体に焼酎をまぶして、梅の上に敷き詰め落とし蓋と重石（今までの半分）を乗せる

本来は梅と紫蘇を交互に漬けるのですが、私は手抜きして上に敷き詰め、土用干し後に交互に漬けます

# by もらぽん | 2006/06/27 12:57 | 手作りの食材 | Trackback(0) | Comments(8)



comments

ｓｃｍａｍ at 2006/06/27 15:13

もらぽんさんレシピで作ろうかなぁ〜作りたくなってきたぁ

もらぽん at 2006/06/27 15:29

scmamさん
自家製は好みの塩加減で作れるからイイですよ
もし、漬けるのであればお急ぎくださ〜い　そろそろ梅が手に入らなくなりますよ

ＧＯＮＫＯ at 2006/06/27 20:13

こんばんわんこ!!
結構手間が掛かるんですね　自分には真似出来ましぇ〜ん　やっぱり食べるの専門が一番かな？　では、また…

もらぽん at 2006/06/27 20:40

GONKOさん
文章にすると大変そうですが、実際は大した手間ではないんですよ

サマンサ at 2006/06/27 21:39

う〜見てるだけですっぱそう　唾がわいてきます　でも梅干し好きです
最近、梅酒に漬けてた梅にハマってます。　何個でもいけちゃいます

もらぽん at 2006/06/27 22:11

サマンサさん
匂いも酸っぱいですよ
梅酒の梅美味しいんですよね　私も好きです　子供の頃、ポリポリ食べて怒られました

メル＆ティアラ at 2006/06/28 00:03

すっごいマメに色々されてるんですね
うちは、フルーツ酒ばっかり漬けてます　そろそろ呑み頃かも

もらぽん at 2006/06/28 00:24

メル＆ティアラさん
料理に限らず、何かを作るのが好きなんです
昔、果実酒に凝った時期がありました