：スイートポテト

【材料】
薩摩芋………………160g
バター……………… 10g
蜂蜜………… 大さじ1/2
砂糖…………… 大さじ1
生クリーム… 大さじ1/2
醤油…………………少々
卵黄………………… 1個
黒ゴマ………………少々

コンデンスミルクを砂糖と生クリームの代用にしても
各分量は薩摩芋の甘さや水分によって要調整。



【作り方】
薩摩芋を3〜4cm幅の輪切りにして蒸す。
立てた状態で蒸すと型くずれしません。

蒸し上がった薩摩芋の外側2〜3mmを残し、中身をスプーンでくり抜く。
少しづつくり抜かないと皮が破れます。

くり抜いた薩摩芋を裏漉す。

卵黄を1/3と2/3に分けておく。

鍋に裏漉した薩摩芋を入れて弱火にかけ、バター、卵黄(2/3)、砂糖、蜂蜜、生クリーム、醤油を順番に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

練り合わせた薩摩芋を皮に詰め、表面に卵黄を塗り黒ゴマを飾ったらオーブン又はトースターで焼く。
トースターで焼く場合はトレーを使用。

うっすら焼き色が付いたら完成（大体5〜10分位）

# by もらぽん | 2007/02/26 22:34 | お菓子レシピ | Trackback(0) | Comments(4)

comments

ゆうのり at 2007/02/26 23:00

待ってました　今日はとバターをスーパーで買ってきてを今か今かとレシピ待ち望んでました　But生クリームがない　豆乳じゃダメですかね

もらぽん at 2007/02/26 23:16

ゆうのりサン　お待たせしました　生クリームは豆乳でも大丈夫だし、バターを多めにしても大丈夫です　甘味は味見しながら調整して下さいね　お芋の水分が多い場合は豆乳で調整して下さい。　目安は練ってる時にだらけないで一塊になる程度の固さです　すくい上げた時にボテッと落ちないくらい

ゆうのり at 2007/02/27 13:53

豆乳でも大丈夫なんですね〜　Butうちには蒸し器なるものがありません　仕方なく鍋に水を張って中に器を入れてを並べました　を切ったらなんと紫イモでした　紫イモでも美味しくできるかなぁ　只今蒸し中…　もらぽんさんみたく美味しく出来ますように

もらぽん at 2007/02/27 14:02

ゆうのりサン…　いま流行りの紫芋ですね　私も普通の鍋で蒸しましたよ　完成が楽しみ〜