：昆布巻き

昆布が『よろこぶ』に通じる事から、正月祝に用いる

【材料】
昆布……… 20cm×3枚
鮭………… 適量
干瓢……… 適量
三温糖…… 大さじ2
酒………… 大さじ2
醤油……… 大さじ3
みりん…… 大さじ3


【作り方】
昆布を水に浸けて戻す（約10分）

干瓢を水で戻し、よく塩揉みして水洗いしたら良く水気を切る

鮭を棒状に切る

広げた昆布で鮭を巻き、等間隔に干瓢で軽く結ぶ

鍋に調味料を入れ、昆布巻きが浸かる程度に水を加える

落とし蓋をし、弱火で2時間くらい煮る(煮汁が減ったら途中で水を足す)

そのまま冷やし、切り分けて完成



中に入れる具は、鯖・タラコ・牛蒡・鶏肉・豚肉など

干瓢を戻し過ぎると切れやすくなり、結べなくなる

# by もらぽん | 2006/12/30 09:56 | おせちレシピ | Trackback(0) | Comments(0)